为什么阳澄湖大闸蟹、长江之鲥鱼、河豚之鲜、雨后春笋、土豆炖牛肉、小鸡炖蘑菇是“鲜”？“鲜到底是什么？”继《舌尖上的中国》之后又一大型美食纪录片《鲜味的秘密》即将启动，《鲜味的秘密》定位为美味科学人文纪录片——探寻人间顶级鲜味，解开鲜味背后的奥秘。

 

11月28日上午10点，在中国大饭店，美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》举行了启动仪式暨新闻发布会。据悉，《鲜味的秘密》将于2017年2月开拍，2018年春节前后在CCTV—7农业频道进行播出。

 

美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》是由上海东锦食品集团有限公司、上海太太乐食品有限公司、中国农业电影电视中心CCTV—7农业频道、中经全媒体四家联合制作，是继《舌尖》之后探寻美食、鲜味背后的秘密又一篇精彩的篇章。

 

 启动仪式上，来自国家有关部委、文化界、传媒界、美食界、科学界的嘉宾们共同参与，见证这部美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》的重要历史时刻。上海东锦食品集团有限公司董事长、上海太太乐食品有限公司总经理、《鲜味的秘密》出品人荣耀中及夫人钱元芬，上海太太乐食品有限公司副总经理刘兴罡，上海太太乐食品有限公司品牌总监陈强等人作为出品方出席了本次发布会。中国农业电影电视中心CCTV—7农业频道总编辑傅雪柳，中国农业电影电视中心CCTV—7农业频道特别节目中心主任杨涵竹，中国农业电影电视中心CCTV-7农业频道特别节目中心导演、也是《舌尖上的中国》第一季导演、《鲜味的秘密》执行总导演杨晓清，中经全媒体总编辑、《鲜味的秘密》总制片人李远，中经全媒体副总编辑、《鲜味的秘密》执行总制片人毕超录、中经全媒体总策划、著名新闻人、撰稿人、《鲜味的秘密》总导演朱修阳，中经全媒体总导演、著名摄影师刘典出席会议并致辞，中央电视台、北京电视台、新华社、中新社、经济日报、中国日报、环球日报、人民网、国际在线、光明网、央广网、中国网、凤凰网、乐视、爱奇艺、北京时间、搜狐、网易、新浪以及国际媒体美联社、路透社等52家海内外媒体领导与记者与会。

鲜味是全世界最普遍接受的味道，是人类对美食追求的极致。美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》旨在追寻鲜味的历史渊源，揭开鲜味的科学之谜，讲述鲜味的人文背景，呈现鲜味的美食佳肴，以此讲好“鲜味”故事，传播一个真实生动的“鲜味”事业形象。

 

 

上海东锦食品集团有限公司董事长、上海太太乐食品有限公司总经理、《鲜味的秘密》出品人荣耀中先生在致辞中表示，“物联网+”时代太太乐集团不仅要做大企业规模、做强企业品牌，将“鲜味”事业发扬光大，更要将“鲜”作为一门学问来深入研究。《鲜味的秘密》将深入探究“鲜”文化，在世界范围内确立“鲜”的标准，将鲜提炼升华，推动中国传统美食文化走向全世界。

 

中国农业电影电视中心CCTV—7农业频道总编辑 傅雪柳

 

中国农业电影电视中心总编辑傅雪柳在致辞中说道，在中国电视泛娱乐化的背后，纪录片在弘扬中华传统文化，以及在历史长河中担负记录历史、记录当下社会等方面具有不可替代的作用。中国农业电影电视中心作为国家级对农电视媒体，生产制作了一大批品质精良、影响广泛的影视作品。这次在《鲜味的秘密》上不同领域的强强联合，依托具有世界水准的鲜味科学家队伍和美食文化顾问团队，将挑战和创新美食类纪录片创作的新高度。

 

中经全媒体总编辑、《鲜味的秘密》总制片人 李远

 

中经全媒体总编辑、《鲜味的秘密》总制片人李远在致辞中谈到，《鲜味的秘密》摄制是一次新鲜的尝试，它虽然和《舌尖上的中国》同样是美食类的纪录片，但是却另辟蹊径，从全新的角度去解读鲜味文化，揭开鲜味背后的奥秘，焦点在人，落点在科学，深入浅出的阐述鲜味背后的科学原理以及历史文化根脉，这不仅体现在形式上，更体现在内容上。中经全媒体汇集了顶级的顾问团队和制作团队，同时特邀国内外美食家、世界鲜味科学家、文化大家共同参与到《鲜味的秘密》创作与拍摄中来。中经全媒体要以踏石留痕的精神，势要在中国掀起一波鲜味文化讨论的热潮。

 

 

《鲜味的秘密》总导演朱修阳在致辞中说，《鲜味的秘密》是解答鲜味的秘密的过程，也是寻鲜的过程，在时间上、在空间上也许在拍摄的过程中会寻找新的突破。《鲜味的秘密》这部纪录片表面上是在寻找鲜味的秘密，其实更深层次代表着人与自然、生命之间的关系。

 

 

《鲜味的秘密》执行总导演杨晓清在致辞中谈到，《鲜味的秘密》定位为美味科学人文纪录片，精准的科学定位固然不可缺少，但是同时还要完成从美食到人文、历史、文化等多方面的诉求。在表达上，深浅适度、拿捏好尺寸，才能让这部纪录片的质感配的上它的主题——鲜，五味中的至味。

 

《鲜味的秘密》启动仪式

 

在致辞环节过后，上海东锦食品集团有限公司董事长、上海太太乐食品有限公司总经理、《鲜味的秘密》出品人荣耀中，中国农业电影电视中心CCTV—7农业频道总编辑傅雪柳，中经全媒体总编辑、《鲜味的秘密》总制片人李远，《鲜味的秘密》总导演朱修阳等八位领导上台按动启动球，宣布美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》正式启动。

 

四方领导合影

 

在传播渠道上，《鲜味的秘密》将整合全媒体资源，从电视媒体、平面媒体、网络媒体和新媒体实现多元化传播；在传播地域上，将实施全球化的国际传播发行战略，国际传播和国内传播相结合，实现世界传播的效果。
从某种意义上看，《鲜味的秘密》势必将成为一场文化仪式，让我们经历了一次难忘的味觉与哲学洗礼。透过鲜味的仪式镜像，我们将看到的是蕴藏在中国文化深处关于味道的遗传密码和文化途径，也将是一个民族的文化传统、伦理道德、价值信仰、审美情趣最生动的展现。四方联手打造的《鲜味的秘密》，最终将凸显普通人对人生价值和生活信仰的礼赞，它既是对中华民族共同价值的一种深深认同。最后，让我们拭目以待，共同期盼《鲜味的秘密》与我们于2018的美丽约定。

背景链接：

 

大型美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》，不同于以往传统的电视美食纪录片，而是一部从科学的角度理性解读鲜味奥秘的纪录片。《鲜味的秘密》以“鲜”作为主体，从全新的角度探寻人间顶级鲜味，依托世界顶级鲜味科学家的基础上，用科学实验的方法揭开鲜味背后的奥秘，从历史的传奇故事中挖掘美食背后的文化内涵。最终将《鲜味的秘密》打造成一部引发热议，具有国际影响力的科学类美食纪录片。
《鲜味的秘密》纪录片每集45分钟，共六集，将从科学视角深入浅出，由表及里的来讲述鲜味，阐述美味的原理，将“鲜”名词化，确定“鲜”的科学地位；从历史文化视角去解读鲜味文化，不仅让观众感受美食给他们生活带来的伦理、趣味等方面的文化特质，而且也能彰显中华饮食之美；而经过一番鲜味文化与智慧的巡礼后，纪录片又回归到人类与自然的问题上，从生命哲学视角来探讨人与食物之间、人与大自然之间的奇妙关系；用一道道美味佳肴和一个个新、奇、特的小故事告诉观众，鲜味是东方文化的奥秘、是“顶级之味、人间之味、生命之味”。纪录片更重要的意义在于采用国际化制作方式和表达手法，真正实现了中国题材的世界表达，用这一精良的精品力作来推动中华美食文化更快更好地“走出去”，让世界感知一个汇聚文化内涵与哲学智慧的精彩中国。