中国故事:草原上的家(下)

发表于:2016-12-06  浏览数:

 

 

新疆位于中国西北边陲,身居内陆,盆地与高山相间分布,周围又有高山阻隔,空气干燥,昼夜温差大。独特的新疆环境孕育出了特有的新疆。

新疆西北部,天山北麓,伊犁河谷东端,巩乃斯河河谷地带有一个寓意“新开拓之原野”的新源县。

 

每年六月是草原牧民转场到夏季牧场的季节。新源县玉什布拉克村民也在忙碌着牧场的转场。女人们主要负责转场后的日常生活与饮食。男人们则主要负责为羊群“洗澡”和毡房的搭建。羊群专用的“洗澡水”是牧民们精心调制的,主要是防止羊群的日常感染。

 

告别了砖瓦房,村民转场到携带方便,而且坚固耐用,住居舒适,并具有防寒、防雨、防地震的特点毡房里。毡房是牧民最原始的居住方式。妇女在搬进新家后还要对毡房进行简单的装饰,使原汁原味的毡房更富哈萨克民族的味道。

 

馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西” 馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。

 

馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐,含水量少,所以馕易储藏,是村民日常生活不可缺少的美食。

 

 

 
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