由上海东锦食品集团有限公司、上海太太乐食品有限公司、央视七套、中经全媒体联合制作的美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》于2017年1月在国内开机。10月，摄制团队完成了山东曲阜孔府高汤、泰国分子料理、花园餐厅、广东阳江“一夜埕”咸鱼的鲜味故事拍摄内容。

拍摄故事篇一：孔府菜故事 

       食不厌精，脍不厌细。诞生于曲阜的孔府菜，从钟鸣鼎盛的孔府走出，从浩瀚的历史中走来，成为鲁菜的重要组成部分和中国三大官府菜之一。 

       摄制组以曲阜主厨刘海洋和他的团队为拍摄对象，带领观众深入曲阜，展示三套汤等传统孔府菜的制作过程以及鲜味原理，让世人全面了解孔府菜深厚的文化底蕴和博大精深的孔府菜儒家文化。

  

 拍摄花絮

拍摄故事篇二：分子料理故事 

       作为一个新兴的美食概念，分子料理近年来深受大家的喜爱与追捧。分子料理的奇妙之处在于创造惊喜。一块啫喱可能是牛肉，蘑菇可能会做成细沙。何谓分子料理？《鲜味的秘密》摄制组走进高级特色泰餐厅欧沙（osha），以欧沙餐厅主厨将传统咖喱大虾用分子料理的方式烹饪为线索，展现分子料理的产生、制作原理及分子料理与鲜味食材的关系。

     

 拍摄花絮

 

拍摄故事篇三：花园餐厅的故事 

       很多吃货接触的第一道泰国菜，就是“国汤”冬阴功。但是很少人尝试过用鲜花改良的冬阴功汤。以鲜花元素构成的冬阴功汤究竟有何情趣，又有怎样的滋味儿？摄制组到一家视觉与味觉享受相结合的花园餐厅一探究竟。 

       《鲜味的秘密》摄制组在这里，以拍摄花艺老师与她的主厨的故事，向世人展现一种求鲜求新的生活方式，发掘鲜味生活中激动人心的突破与改变，探索鲜味发展的未来趋势。

  

 拍摄花絮

 

拍摄故事篇四：阳江“一夜埕”咸鱼的故事 

       阳江沿海的活鲜水产多如牛毛，与之相关的美食比比皆是。若挑一种家喻户晓的作代表，“一夜埕”咸鱼当属首选。

       由于当年的渔船还没有像现在这样的先进的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担心海鱼会变质，将海鱼整条放入装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。 

       摄制组以阳江海陵岛的林大妈为拍摄对象，以拍摄“一夜埕”咸鱼的制作过程为点，展现人类为寻求鲜味而发明的丰富的烹饪手段，体现人类的智慧和探寻精神。

 

 拍摄花絮

 

       截至目前，《鲜味的秘密》摄制团队完成了中国北京、湖南、浙江、四川、山东、广东等20个城市及泰国、俄罗斯、英国、法国、丹麦等国家的近30个鲜味故事的拍摄。摄制组将于11月开启中国江苏、浙江、福建、云南等地和日本的鲜味故事拍摄，11月底将全面完成纪录片的拍摄。