10月18日下午，大型美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》阶段审片会在上海召开。会上，出品方听取了创作团队现阶段的工作成果，并审看了各分集导演剪辑的故事样片，同时就如何进一步提高作品质量，打造精品佳作，提出了许多富有见地的意见和建议。

美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》阶段审片会（安鑫 摄）

《鲜味的秘密》阶段审片会的召开标志着《鲜味的秘密》的后期制作工作陆续启动。在此次审片会上，各方在审看鲜味故事样片后，对影片的呈现方式等话题展开讨论并达成共识。《鲜味的秘密》总出品人荣耀中先生及出品方相关领导，中经全媒体主编、《鲜味的秘密》总制片人李远，中经全媒体副主编、《鲜味的秘密》执行总制片人毕超录，《鲜味的秘密》总导演朱修阳、执行总导演杨晓清以及各分集导演出席会议。

会上，创作团队将现阶段的工作成果做了影像化梳理，并以影集相册的方式设计成册赠送出品方，不仅为纪录片储备摄制资料内容，更为整个摄制历程留下深刻的印记。执行总制片人毕超录介绍，《鲜味的秘密》纪录片是中经全媒体2016—2018年度的一个重点创作项目，从项目启动开始，中经全媒体就已经投入大量人力和物力去筹备纪录片。自2016年11月新闻发布会召开以来，主创团队全面进入深度研讨主体内容创作阶段，并召开了七次内容创作研讨会；截止到目前，主创团队完成了中国北京、湖南、浙江、四川等20个城市及泰国、俄罗斯、英国、法国、丹麦等国家的25个鲜味故事的拍摄，拍摄时长达到125天，积累了20多T的影视素材。 

总制片人李远表示，中经全媒体将依托优势发行资源，努力将这部作品进一步推向全国并推向国际，使之成为美食文化领域不可多得的一部影像经典。在国际传播上，已与美国商业电台、法国华人卫视、美国麒麟卫视、东南亚地区华人频道、亚洲旅游频道（台湾和新加坡新媒体）、马来西亚IPYV等10余家播出平台达成合作意向。在国内传播上，选择中央电视台等核心传播媒体重点投放，同步把握新媒体碎片化传播规律，以实现精准有效的传播，提升纪录片在世界的影响力。 

《鲜味的秘密》执行总导演杨晓清简单阐述了各分集故事梗概。她表示，《鲜味的秘密》是继《舌尖上的中国》之后国内探寻鲜味美食背后秘密的又一大型纪录片。然而，不同于以往传统的是，《鲜味的秘密》是一部从科学的角度理性解读鲜味奥秘的纪录片。纪录片将以“鲜”作为主体，以人类发现鲜味、探寻鲜味、创造鲜味的历程作为贯穿全篇的主线。据她介绍，接下来摄制组将于11月开启日本的摄制行程。

《鲜味的秘密》的故事样片审看，在全体参会人员的掌声和片尾音乐中画上了圆满句号。随后，总导演朱修阳就全片创作思想做了总结。他指出，各分集导演要在纪录片文稿的基础上，在拍摄的过程中寻找新的突破，以科学的视角、有趣的故事解读鲜味，以此提升纪录片的科学价值。

总出品人荣耀中先生对主创团队表示感谢，他认为本次审片会是承前启后的环节，能为纪录片更好进入后期并做出优秀的影视精品奠定坚实基础。同时，荣耀中先生围绕鲜味的历史、鲜味的科学原理、鲜味的价值三个方面对纪录片提出了意见。 

他表示，《鲜味的秘密》纪录片旨在追寻鲜味的历史渊源，揭开鲜味的科学之谜，让更多的人认识鲜，享受鲜。在创作上，首先应该站在人类文明的发展史上，以历史的深度和世界的广度，追寻鲜味的历史渊源，探索鲜与人类的关系。其次，“鲜味”主要来源于氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸）、核苷酸（肌苷酸、鸟苷酸）、多肽等物质，是优质蛋白质的滋味。为此，要深入浅出的讲述“鲜”字面意义上的解构以及科学的解读鲜味的来源和本质。最后，希望通过《鲜味的秘密》纪录片对“鲜味”的解读，能让全世界了解鲜味科学与人类进化和健康的关系。 

“《鲜味的秘密》的拍摄，是鲜味领域首次生动而系统介绍鲜味本源、鲜味科学知识、鲜味价值的影视巨作，填补了国内空白，有利于更多的社会大众熟悉鲜、了解鲜、并正确认识鲜味产品。他强调，太太乐不仅在“鲜味”行业处于领先地位，还肩负传播鲜味文化的社会责任，希望通过各方的共同努力，以《鲜味的秘密》纪录片为契机，让消费者直观认识鲜味科学，了解中国悠久的鲜味文化，以此进一步提升中国制造、中国味道对世界的影响力。”荣耀中先生对中国鲜味科学的发展充满自信和自豪。

最后，制片人李远表示，中经全媒体一定竭尽全力把纪录片制作得尽善尽美。要在已经取得的成效基础上，按照审片会的讨论意见，抓紧完善后续摄制工作，最终把《鲜味的秘密》打造成为融科学性、历史性、趣味性为一体的鲜味文化精品。

据悉，《鲜味的秘密》预计将于2018年在中国农业电影电视中心CCTV—7农业频道隆重播出，有望继《舌尖上的中国》之后再次掀起中国美食纪录片的新高潮。届时，敬请各界有兴趣的人士观看。

 （兰玲）