千年非遗:都匀毛尖

发表于:2016-12-06 10:23 浏览数:656


都匀毛尖,中国十大名茶,世博十大名茶。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金奖,有“北有茅台,南有毛尖”的美誉。

“一带一路”新时代背景下,都匀毛尖又成为一种特殊的文化符号,在黔南,在贵州,在国际上都将有新的含义。本片将由古及今,重点展示毛尖茶的历史文化积淀、生态优势、品牌价值及发展的历史机遇。



黔南苗族布依族自治州(简称黔南州),被称为古茶之乡,孕育着世界最古老的茶树,也是都匀毛尖茶的原产地。


这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,气候温和,四季宜人,是中国唯一兼具“低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染”条件的原生态茶区。这里特殊的自然条件不仅适宜茶树生长,而且也形成了都匀毛尖独特的风格。


千年来,每一片茶叶淌翔在万物之怀,倾听着天然的天籁,茶中气韵,浑然天成。

 

黔南茶叶种植历史悠久,茶文化积淀深厚,从唐贞观九年(公元793年)起,历时唐宋元明清等朝代,黔南大地一直作为朝庭贡茶出产地,至今州内各族群众仍保留着种茶、采茶、制茶的传统技法,每年春茶采摘时节,都有举行拜山神、祭茶神的习俗,茶文化积淀深厚。



因紧细卷曲、白毫满布,而称之为“毛尖”。每年春夏贵州都匀雨好雾白时,云雾之中,山巅之上,万千抱卷的嫩芽摇曳身姿,向天地,向世人阐述着嘉木之美,这就是中国十大名茶——都匀毛尖。


都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖’“鱼钩茶”。1956年毛主席亲笔赐名“都匀毛尖”,素以“三绿三黄”的品质特征著称于世。其品质优佳,形可与太湖碧螺春并提,质能同信阳毛尖媲美。茶界前辈庄晚芳先生写诗赞曰:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味,心旷神怡功关灵!”。

 

1915年,都匀毛尖茶在巴拿马万国食品博览会上获金奖,从此贵州香茗走向了世界。

都匀毛尖茶制作工艺极为考究,要求采用独芽或一芽一叶的茶青进行炒制,历经杀青、揉捻、做形、提毫、干燥五道工序,火中取宝,一气呵成。

干茶外形,紧细卷曲,白毫满布,绿中带黄。一注水,悄声唤醒沉睡的青芽嫩叶,茶汤绿中透黄,叶底绿中显黄,恰似中国水墨画的墨迹,浓淡相宜,味道更香郁若兰。

人们喜爱都匀毛尖“三绿透三黄”的品相,更看重她的健康功能。酸性的土壤,无污染的原生态环境等优良的生态环境特别适宜优质茶叶生产。俗话说“高山云雾出好茶”,境内生产的茶叶集山水之灵气,采日月之精华,茶氨酸、茶多酚、蛋白质等水浸出物平均含量均高于国家绿茶标准。


 

茶,是一种人生。茶,是人类面对自然和内心的态度。这个世界上,有一种人,因茶而生,以茶为伴。他们,叫做茶人。

千百年的毛尖生产、加工、贸易、饮用、食用,世居此地的不同民族共同参与和创造,历史积淀、汰选,创造了黔南丰富多彩的茶文化。

都匀毛尖,将黔南茶人的命运连接在一起,他们在这里繁衍生息,种茶,采茶,售茶,怀着对茶的感恩和敬仰,精心呵护着都匀毛尖千百年来的荣誉,延续着黔南瑰丽多彩的茶韵。

不同的文化,不同的信仰,一片茶叶,将他们与自然的融合,将这片土地上的生命与生命融合。


 

茶的包容性,在随着古丝绸之路及海上丝绸之路传播中华文明的历史进程中,不段延伸,与瓷器、丝绸一道,实现了东西方文化的交融。

都匀毛尖,本只是一片深山树叶,千年前,它经由黔南人的双手,变为一道可口的饮品,步入了诗人的殿堂,成为黔南人民的生命之饮。  

从养在深闺到声名远播,黔南州现有茶园130万亩,年产毛尖上万吨,茶品远销德国、俄罗斯、新加坡、日本、马来西亚……所有的茶叶国度被其一一唤醒。

如今,“一带一路”伟大战略下,都匀毛尖迎来了发展新纪元。

走出山,跨过海,不同国度、不同种族、不同文化,都匀毛尖,将呈现出无穷无尽的可能性,在华夏文明的“茶香丝路”中增添一笔浓墨重彩。