鱼子酱被西方人奉为最鲜之一，而俄罗斯鱼子酱的品质在全球是最顶级的，鱼子酱的文化也有几百年的历史。9月11日—9月17日，美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》摄制团队前往俄罗斯叶卡捷琳堡、莫斯科，进行“千金一克的鱼子酱 ”的故事拍摄。

《鲜味的秘密》纪录片在俄罗斯拍摄

       《鲜味的秘密》纪录片是由上海东锦食品集团有限公司、上海太太乐食品有限公司、央视七套、中经全媒体四家联合制作，是继《舌尖上的中国》之后国内又一美食纪录片力作。该片围绕鲜味的科学性、历史性、趣味性、神秘性、争议性，全面展现人类求鲜之旅，带人进入一个视角新颖、内容丰富、况味良多的鲜味世界。

纪录片拍摄花絮

       时间的指针是一个标尺，让人们找到最鲜美的食材，也是人们把这些食材加工成最鲜美食物的印证。提起鱼子酱，最有名的便是接壤伊朗和俄罗斯的里海鱼子酱质量最佳。鱼子酱的珍贵，除了鲟鱼稀少，还因为它从鱼卵被加工成鱼子酱的过程非常繁复，全靠艺术般的熟练技术和知识。此外，鱼子酱是体现蛋白质最鲜程度的最好案例，因此，《鲜味的秘密》摄制组选取当地最古老的饭店之一——叶卡饭店为拍摄地点，真实记录饭店如何争分夺秒的把鱼子酱的原味和营养最大程度地保存下来，并创造出全新的菜品呈献给食客的过程。与此同时，在叶卡捷琳堡郊外的鲟鱼养殖场，拍摄从取出鱼子到加工成鱼子酱必须要15分钟完成的12道程序。通过镜头展现鲜美食材在时光魔力下的变化过程，体现出人类的智慧和探寻“鲜”的精神。  

       据悉，《鲜味的秘密》将于11月底全面完成拍摄工作，预计将于2018年在央视七套播出。