泰国料理一定程度上代表着亚洲料理，因此它具有更加包容的气质、开放的胸怀，接受世界全新的料理方式和理念。10月11日—15日，美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》摄制团队前往泰国曼谷，进行第六集《鲜味探索》“分子料理”、“花园餐厅”两个故事的拍摄。

       《鲜味探索》作为《鲜味的秘密》收尾之笔，将通过一个个生动的故事，展现鲜味带给人类的美好生活，致力于展现最前沿的鲜味发展趋势。

          美味科学人文纪录片《鲜味的秘密》在泰国开拍

      泰国料理不是一成不变，而是不断完善，这也是美食的魅力所在。《鲜味探索》导演安鑫认为，“分子料理”、“花园餐厅”两个选题在纪录片中的气质是充满地域特色的、文化特征明显的、有生活质感的，表达出一种对烹饪严谨的态度。因此，本集将以科学严谨的精神，纪录片手法的故事表达，客观真实诠释出泰国料理理念。他表示，在纪录片的整个摄制过程中，得到了泰国国家旅游局的高度重视与支持。在拍摄期间，旅游局帮助摄制组不断丰富拍摄内容，帮助摄制人员从各个细微的角度深刻了解泰国的饮食文化精髓。

分子料理让食材原味说话

      作为一个新兴的美食概念，分子料理近年来深受大家的喜爱与追捧。它不仅是一种现代烹饪风格，更是一种极具创意的科技与美食的融合。分子料理的奇妙之处在于创造惊喜。一块啫喱可能是牛肉，蘑菇可能会做成细沙。何谓分子料理？《鲜味的秘密》摄制组走进高级特色泰餐厅欧沙（osha），从分子料理的角度，发掘鲜味的突破与改变，阐明鲜味不仅是美味的享受，更是一门科学和一种艺术。

拍摄花絮

      欧沙因其独特美食和至尊服务成为美国旧金山最知名的泰餐厅。2014年，欧沙回到泰国曼谷开设了首家旗舰餐厅，刚开店便被BK杂志评为曼谷最佳新餐厅，并在2014 CHIM曼谷慈善周的前20名餐厅榜单中名列第16位。欧莎的成功不得不归功于一位热爱瑜伽的主厨，他用一种全新料理方式，打破传统，将科学与艺术结合诠释美食。摄制组通过拍摄欧沙餐厅主厨如何将传统咖喱大虾用分子料理的方式烹饪为线索，展现分子料理的产生、制作原理及分子料理与鲜味食材的关系。

万花丛中的鲜味与美味

      文化融合拉近了人与人之间的距离，同时也促进了美食的融合与进步。很多吃货接触的第一道泰国菜，就是“国汤”冬阴功。但是很少人尝试过用鲜花改良的冬阴功汤。以鲜花元素构成的冬阴功汤究竟有何情趣，又有怎样的滋味儿？摄制组到一家视觉与味觉享受相结合的花园餐厅一探究竟。

  拍摄花絮

      这是一间非常有趣的餐厅，地处泰国鲜花博物馆内，一走进餐厅，随处可见各式各样的鲜花，在餐厅的各个角落里开放着。这家花园餐厅的花艺老师与她的主厨在立足于消费者喜好的基础上，勇于突破，大胆创新，将世界各地的饮食元素与鲜花相结合，不但追求菜品的创新与融合，还在餐厅设计上标新立异，将花的元素融入到餐厅的环境设计中，为消费者带来时尚、健康、高雅的就餐体验。

      《鲜味的秘密》摄制组在这里，以拍摄花艺老师与她的主厨将花的元素与世界各地的美食元素相结合，创造全新的菜品，更是用创新手段改变泰国传统冬阴功汤的食用方式为点，向世人展现一种求鲜求新的生活方式，发掘鲜味生活中激动人心的突破与改变，探索鲜味发展的未来趋势。

      据悉，《鲜味的秘密》将于11月底全面完成拍摄工作，预计将于2018年在央视七套播出。